年糕烧排骨

□ 作者:指尖儿上de舞 ‖ 来源:指尖儿上de舞美食博客    2014-12-01 09:18:00

年糕作为冬季的时令主食,一直是很多人心中的宠儿,年糕大多是用糯米做成,软糯而不粘牙,可蒸、可炸、可炒、可煮,咸甜皆宜,可做菜也可当主食,风味独特。对于年糕,我一直都特别爱吃,每到冬季年糕大量上市的时候,总会让父母提前帮我买些武汉德华酒店(湖北一个老字号,它家的年糕做的最好了)的年糕,自己带回家,这样早餐、午餐都不用愁了(晚餐最好不要吃年糕,因为不容易消化),炒着吃,煮汤。。。都随意了。

今天这道“年糕烧排骨”是道汤浓汁香的美食,两种看似完全不相干的食材,结合在一起后大放异彩,排骨的浓香,又有年糕的清香软糯,十分可口。一道有肉有菜有主食,很适合馋嘴的懒人。

据说上海有道特色小吃“排骨年糕”,排骨是要炸的,而我呢,不喜欢放太多油,更愿意来炒排骨。先用冰糖炒糖色,再加入排骨一起煸炒,将它煸炒的干香时,加入足量的水将排骨焖至八、九成熟,再加入年糕,年糕即可以是条状,也可以十片装,一定要将它煮至软糯,最后收汁至粘稠,加入刚上市的青蒜,那个香哟,飘满了房间。再看看这挂满了汤汁的年糕和排骨,谁不爱吃呢?

年糕烧排骨

年糕烧排骨

原料:排骨,年糕,香菇,姜片,青蒜,红椒,香叶,八角,桂皮,料酒,冰糖,胡椒粉,油盐。

年糕烧排骨的做法

1。烧热锅,放入少量的油和冰糖;

2.小火慢慢炒糖,直至完全融化变为棕色后下入排骨翻炒;

3.将排骨炒到表面微微发黄后下入姜片和大料继续翻炒;

年糕烧排骨步骤1-3

4。再加入泡好的香菇和泡过的水;

5.大火煮开后加盖转为小火炖15分钟;

6.揭开盖,将大料和姜片捞出;

年糕烧排骨步骤4-6

7。再加入年糕,翻炒均匀后煮上五分钟;

8。加入盐和胡椒粉等调味料,翻炒均匀;

9.最后加入青蒜翻炒均匀;

年糕烧排骨步骤7-9

10.盛入碗中。

美食小贴士

1.先用油和冰糖炒糖色,小火慢慢炒到冰糖完全融化且成棕色后下入排骨煸炒,直至排骨表面微微发焦后下入姜片和大料一起翻炒,再加入泡水的蘑菇一起煮,煮至排骨八、九成熟;

年糕烧排骨的做法

2.再加入年糕,年糕本来就是熟的,所以煮制时间不宜过长也不能太短,约么五分钟即可,加入盐等调味料,最后加入提香的应季的青蒜翻炒均匀即可,

年糕烧排骨食材搭配小提示

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关键词:排骨烧排骨排骨食谱年糕

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年糕烧排骨的讨论
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评论列表(评论 25)以下网友评论只代表网友个人观点,不代表本站观点。

2019-08-28 17:24:23
[提问求解]:不用放生抽老抽嘛,炖20分钟排骨能嚼动吗?
回复 支持7
2019-08-08 10:48:09
非常不错,非常合我胃口,谢谢!
回复 支持10
2019-07-16 15:46:19
原来年糕可以这样做 我只知道蒸着吃 学到了
回复 支持8
2019-06-17 20:58:09
[提问求解]:不知道那个环节错了,做出来好苦
回复 支持3
2019-05-08 20:24:07
非常不错,非常合我胃口,谢谢!
回复 支持9
2019-04-23 13:05:24
简单易学 超级简单 零基础学做菜
回复 支持8
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